Antigamente, bastava o cheiro do toucinho a chiar na frigideira para aparecer logo meio monte à porta, cada qual com o seu copinho de vinho.

🥓 Toucinho Frito, Petisco Antigo das Tabernas Alentejanas

Dizia o meu avô que este petisco nasceu nos dias da matança, quando nada do porco se desperdiçava. O toucinho era temperado, frito devagarinho e servido ainda quente. E havia uma velha crença: quem comesse o primeiro pedaço garantia força para enfrentar o trabalho duro do campo.

🛒 Ingredientes

🥓 800 g de toucinho entremeado
🧄 4 dentes de alho
🍷 100 ml de vinho branco
🌶️ 1 colher de chá de massa de pimentão
🍃 2 folhas de louro
🧂 Sal q.b.
⚫ Pimenta preta q.b.
🍋 1 limão, opcional

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o toucinho em tiras médias, mantendo alguma carne agarrada à gordura.
2. Tempere com alho esmagado, vinho branco, massa de pimentão, louro, sal e pimenta.
3. Deixe tomar gosto durante pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro.
4. Coloque o toucinho numa frigideira ainda fria, sem juntar gordura.
5. Frite em lume médio, virando regularmente, até ficar dourado e ligeiramente estaladiço.
6. Retire para papel absorvente e deixe repousar alguns minutos.
7. Sirva quente, simples ou com umas gotas de limão e um copinho de vinho tinto.

Diga lá: comia este petisco com pão alentejano ou diretamente do prato?

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