Toucinho Frito, Petisco antigo das Tabernas Alentejanas
Antigamente, bastava o cheiro do toucinho a chiar na frigideira para aparecer logo meio monte à porta, cada qual com o seu copinho de vinho.
🥓 Toucinho Frito, Petisco Antigo das Tabernas Alentejanas
Dizia o meu avô que este petisco nasceu nos dias da matança, quando nada do porco se desperdiçava. O toucinho era temperado, frito devagarinho e servido ainda quente. E havia uma velha crença: quem comesse o primeiro pedaço garantia força para enfrentar o trabalho duro do campo.
🛒 Ingredientes
🥓 800 g de toucinho entremeado
🧄 4 dentes de alho
🍷 100 ml de vinho branco
🌶️ 1 colher de chá de massa de pimentão
🍃 2 folhas de louro
🧂 Sal q.b.
⚫ Pimenta preta q.b.
🍋 1 limão, opcional
👨🍳 Preparação
- Corte o toucinho em tiras médias, mantendo alguma carne agarrada à gordura.
- Tempere com alho esmagado, vinho branco, massa de pimentão, louro, sal e pimenta.
- Deixe tomar gosto durante pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro.
- Coloque o toucinho numa frigideira ainda fria, sem juntar gordura.
- Frite em lume médio, virando regularmente, até ficar dourado e ligeiramente estaladiço.
- Retire para papel absorvente e deixe repousar alguns minutos.
- Sirva quente, simples ou com umas gotas de limão e um copinho de vinho tinto.
Diga lá: comia este petisco com pão alentejano ou diretamente do prato?
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