Alheiras na Brasa com Migas de Feijão e Couve
Há pratos que não precisam de grandes enfeites, compadre. Basta umas alheiras bem tostadas, umas migas malandrinas e aquele cheirinho a brasa que chama logo toda a família à mesa.
Isto é comida de sustança, feita devagarinho e sem modernices. As alheiras ficam douradinhas por fora, suculentas por dentro, e as migas de feijão com couve levam alho, azeite e pão duro, como se fazia antigamente para nada se desperdiçar.
🛒 Ingredientes
🌭 4 alheiras
🥖 400 g de pão alentejano duro
🫘 300 g de feijão encarnado cozido
🥬 250 g de couve portuguesa cortada fina
🧄 4 dentes de alho
🫒 80 ml de azeite
🥄 1 colher de sopa de banha, opcional
🧂 Sal e pimenta q.b.
💧 Água da cozedura da couve q.b.
👨🍳 Preparação
Coza a couve em água temperada com sal até ficar tenra. Escorra e reserve alguma água da cozedura.
Corte o pão em pedaços pequenos e humedeça-o ligeiramente com a água quente da couve.
Numa frigideira larga, aqueça o azeite com os alhos picados e a banha.
Junte o feijão, a couve e o pão. Envolva bem até formar umas migas húmidas e bem ligadas.
Retifique o sal e a pimenta e deixe ganhar uma crosta ligeira no fundo.
Grelhe as alheiras na brasa, em lume médio, virando com cuidado para não rebentarem.
Sirva as alheiras bem quentes por cima das migas e regue com um fio de azeite.
Diga lá: comia este pratinho ao almoço ou guardava-o para uma bela jantarada?
