Damascos do Alentejo e o Doce da Avó
🍑 Damascos do Alentejo e o Doce da Avó
Ó compadres, um damasco maduro comido à sombra sabia melhor do que muito doce fino. Mas quando sobravam, iam logo para o tacho, que antigamente nada se deixava estragar.
Contava a minha avó que os damasqueiros davam frutos mais doces quando eram plantados perto de uma casa onde houvesse alegria. Verdade ou lenda, não sei. Sei é que, no verão, os damascos chegavam à mesa ainda mornos do sol e os mais maduros viravam um doce dourado, espesso e cheiroso.
🍯 Doce Caseiro de Damasco
🛒 Ingredientes
🍑 1 kg de damascos maduros
🍚 600 g de açúcar
🍋 Sumo de 1 limão
🌿 1 pau de canela
💧 100 ml de água
🥃 1 colher de sopa de aguardente, opcional
👨🍳 Preparação
Lave os damascos, abra-os ao meio e retire os caroços.
Coloque a fruta num tacho com o açúcar, a água e o sumo de limão.
Junte o pau de canela e deixe repousar durante 30 minutos.
Leve a lume brando, mexendo de vez em quando para não pegar.
Deixe cozinhar durante 35 a 45 minutos, até o doce engrossar.
Esmague ligeiramente a fruta, mantendo alguns pedaços inteiros.
Retire a canela, junte a aguardente e ferva mais dois minutos.
Guarde ainda quente em frascos esterilizados e bem fechados.
E lá por vossa casa, os damascos comiam-se frescos ou acabavam todos em doce?
