CAVACAS DE RESENDE. SABIA QUE ANTIGAMENTE ERAM BATIDAS À MÃO?

Há doces que são muito mais do que uma receita. São parte da história de uma terra!

As Cavacas de Resende têm uma massa muito rica em ovos e uma característica cobertura branca de açúcar.

Tradicionalmente, a massa era trabalhada num aparelho artesanal chamado banco e cozida em forno a lenha.

🥣 Ingredientes (versão caseira):

• 6 ovos inteiros
• 7 gemas
• 250 g de açúcar
• 280 g de farinha

Para a calda:

• 150 g de açúcar
• 150 ml de água

Para a cobertura:

• 150 g de açúcar em pó
• 2 a 3 colheres de sopa de água quente
• Algumas gotas de sumo de limão

👩‍🍳 Preparação:

1. Bata os ovos, as gemas e o açúcar durante cerca de 20 minutos.
2. Envolva cuidadosamente a farinha peneirada.
3. Coloque num tabuleiro untado e leve ao forno a 180 °C durante 25 a 35 minutos.
4. Deixe arrefecer e corte em pequenos retângulos.
5. Ferva a água com o açúcar da calda durante 3 minutos e regue ligeiramente os bolos.
6. Misture o açúcar em pó com a água quente e o limão para preparar a cobertura.
7. Pincele as cavacas e deixe secar.

💡 Segredo: A longa duração da batida ajuda a obter a textura leve da massa. Esta cobertura é uma simplificação caseira da preparação tradicional.

❤️ Quem se lembra das cavacas vendidas nas feiras e romarias?

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