Migas com Carne de Porco e Batata Frita

Ah, as migas alentejanas! Quem conhece sabe bem que é um prato que aquece o coração e a barriga. Feitas com pão do dia anterior, bem regadas com azeite, alho e acompanhadas com carne de porco tenra e batatinhas fritas. Isto sim, é comida de conforto, daquelas que sabem a domingo em família e à mesa farta do Alentejo.

📝 Receita de Migas com Carne de Porco e Batata Frita

Ingredientes:

✔ 600g de carne de porco (cachaço ou lombinho)
✔ 500g de pão alentejano (duro)
✔ 6 dentes de alho picados
✔ 1 folha de louro
✔ 2 colheres de sopa de massa de pimentão
✔ 500g de batatas para fritar
✔ Azeite q.b.
✔ Banha de porco (opcional, mas dá um toque especial)
✔ Sal e pimenta preta q.b.
✔ Colorau doce q.b.
✔ Vinagre q.b. (para dar aquele toque especial)

👨‍🍳 Modo de Preparação:

1️⃣ Preparar a carne
Corta-se a carne em pedaços pequenos e tempera-se com a massa de pimentão, alho, sal, pimenta e um fio de azeite. Deixa-se marinar pelo menos 1 hora para ganhar bem o sabor.

2️⃣ Fritar a carne
Num tacho largo, coloca-se um pouco de azeite e banha. Deixa-se aquecer e junta-se a carne. Deixa-se fritar bem até ganhar aquela cor dourada irresistível. Reserva-se a carne e aproveita-se o molho.

3️⃣ Preparar as migas
O pão é cortado em pedaços pequenos e demolhado em água quente. Depois, numa frigideira larga, coloca-se o molho da carne, junta-se o pão espremido e mexe-se sem parar, até formar uma bola consistente. Molda-se a gosto.