Bacalhau e pescada com béchamel e queijo Emmental
Bacalhau e pescada com béchamel e queijo Emmental
Ingredientes (para 4 pessoas):
2 postas do lombo de bacalhau
2 medalhões de pescada
800g de batatas para fritar
1 cebola grande cortada às rodelas finas
1 dente de alho picado
1 folha de louro
queijo ralado Emmental q.b.
azeitonas pretas descaroçadas q.b.
orégãos secos q.b.
azeite, sal e pimenta moída q.b.
Para o o molho béchamel:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
sal, noz moscada e pimenta moída q.b.
Preparação:
Cozer o bacalhau e a pescada. Limpar de pele e espinhas, e desfiar.
Cortar as batatas aos cubinhos e fritar em azeite. Deixar a escorrer em papel absorvente à medida que vão sendo fritas.
Fazer um refogado com a cebola, o alho e o louro. Adicionar o peixe reservado, mexer, temperar de sal e pimenta. Descartar o louro.
Para o molho béchamel levar ao lume uma pequena panela com a manteiga. Assim que derreter juntar a farinha e mexer bem. Adicionar o leite em fio e ir mexendo sempre com a vara de arames até engrossar. Temperar de sal, noz moscada e pimenta a gosto.
Numa travessa de ir ao forno, intercalar camadas de batatas com o peixe e a cebolada, terminando com as batatas. Por cima verter o béchamel, polvilhar generosamente com queijo ralado, azeitonas e orégãos secos a gosto.
Levar ao forno pré-aquecido nos 180º, a gratinar até ficar bem dourado. Servir quente com salada de alface. Bom apetite!
Fonte: omeutempero.blogspot.com
