AÇORDA DE BACALHAU
✨🐟 AÇORDA DE BACALHAU — O SABOR ANTIGO QUE AINDA ENCANTA
Um prato que cheira a campo, mar e memórias boas. 💚
A Açorda de Bacalhau é um clássico que une dois amores portugueses — o pão e o bacalhau.
Com o perfume intenso dos coentros, o azeite generoso e os ovos escalfados que se desfazem no caldo, é um prato simples, humilde e profundamente reconfortante.
Ideal para dias frios, para partilhar em família ou simplesmente… para saborear a alma portuguesa numa colher. 🇵🇹✨
🛒 Ingredientes (para 4 pessoas)
🐟 Bacalhau demolhado — 400 g (em lascas ou postas)
🍞 Pão alentejano duro — 300 g
🧄 Dentes de alho — 4
🍃 Coentros frescos — 1 molho generoso
🥚 Ovos — 4 (um por pessoa)
🥄 Azeite virgem extra — q.b.
🧂 Sal e pimenta preta — q.b.
💧 Água (ou caldo de cozer o bacalhau) — cerca de 1,5 L
👨🍳 Modo de Preparação
1️⃣ Coze o bacalhau em água durante 5 minutos. Retira e reserva a água.
2️⃣ Num almofariz, pisa os alhos e os coentros com um pouco de sal até formar uma pasta aromática. 🌿
3️⃣ Leva ao lume com azeite e deixa libertar o aroma — sem queimar!
4️⃣ Junta a água de cozer o bacalhau, ajusta o sal e deixa levantar fervura.
5️⃣ Adiciona o pão em pedaços e mexe até ficar bem embebido, formando a açorda. 🍞
6️⃣ À parte, escalfa os ovos na água quente até ficarem com a clara firme e a gema cremosa.
7️⃣ Junta o bacalhau lascado à açorda e envolve suavemente.
8️⃣ Serve bem quente, com os ovos escalfados por cima e um fio de azeite cru a finalizar. ✨
🍽️ Dica do Chef
👉 Usa pão do dia anterior — é o segredo para a textura perfeita.
E não tenhas medo de ser generoso no azeite: ele é a alma da açorda! 💛
Foto de Restaurante Cantarinha Do Guadiana
