Alheira de Vinhais Grelhada com Arroz de Espigos

Poucos fazem isto hoje… e estão a perder uma combinação brutal
Alheira de Vinhais Grelhada com Arroz de Espigos
Era comida de tacho e grelha… feita sem pressa e sem invenções
Ainda achas que arroz de espigos é comida “pobre”?

Receita de Alheira de Vinhais Grelhada com Arroz de Espigos – Comida de pobres

Ingredientes:
1 alheira de Vinhais
Espigos de couve q.b.
Arroz agulha
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 folha de louro
1 tomate maduro
1 colher de sopa de concentrado de tomate
Azeite q.b.
Água q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Grelhar a alheira
Grelha a alheira lentamente até ficar dourada e estaladiça por fora. Não rebentes a pele cedo demais ou perdes gordura e sabor.
Fazer o refogado
Num tacho, coloca azeite, alho, cebola e louro. Deixa alourar bem — aqui começa o sabor do arroz.
Dar corpo ao arroz
Junta o tomate maduro picado e deixa cozinhar alguns minutos até desfazer.
Cozinhar o arroz

Adiciona água e deixa levantar fervura. Junta o arroz e deixa cozinhar ligeiramente.
Apurar o sabor
Mistura um pouco de concentrado de tomate e ajusta os temperos.
Entrar com os espigos

Junta os espigos previamente cozidos e deixa ferver mais uns minutos para ganhar sabor e textura.
Servir como deve ser
Serve o arroz bem malandrinho acompanhado da alheira grelhada.

Fica simples. Fica antigo.
E fica muito melhor do que parece.