Aprenda o segredo do Molho de Francesinha
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Aprenda o segredo do Molho de Francesinha
Esta delícia portuense tem um gosto muito particular e pode acreditar: há um segredo para o sucesso. Vamos aprender a fazer o melhor molho de francesinha?
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Ingredientes
– 1 caldo de marisco (veja em baixo como fazer)
– 1 sopa rabo de boi
– 3 cebolas
– 4 dentes de alho
– 2 folhas de louro
– 1 c. sopa rasa de amido de milho
– 2 c. sopa de polpa de tomate
– 1 cerveja
– 1 cálice de whisky
– 1 cálice de vinho do Porto
– 1 copo de vinho maduro branco
– 1 pequeno ramo de salsa
– Azeite, sal e pirir-piri q.b.
Modo de preparação
– Num tacho, comece por fazer um refogado com o azeite, os alhos picados, as cebolas picadas, as folhas de louro, a salsa e o sal.
– Quando alourar, acrescente um pouco de água e vá mexendo.
– Depois, adicione a cerveja, a polpa de tomate, o piri-piri, as bebidas alcoólicas, a sopa rabo de boi e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Ao fim dos 10 minutos, retire as folhas de louro.
– Triture tudo muito bem com a varinha mágica ou com um robot de cozinha e reserve.
– À parte, prepare a sopa de tomate com o caldo de marisco, seguindo as indicações da embalagem. Quando estiver pronta, acrescente-a ao molho reservado e passe novamente com a varinha mágica ou robot de cozinha.
– Coloque novamente ao lume e deixe apurar alguns minutos (cerca de 10 minutos), mexendo sempre.
– Acrescente o amido de milho diluído num pouco de água (para engrossar o molho e para lhe conferir uma textura mais aveludada).
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– Está preparada(o) para o resultado? Esta receita é extremamente rica e repleta de sabores, mas vai ter de experimentar para comprovar que é de comer e chorar por mais.
– Lembre-se: são os ingredientes do molho que se vão fazer sentir em todas as garfadas deste prato tão típico do Porto.
Fonte: https://ncultura.pt/