Azeitonas temperadas à moda antiga
Azeitonas Temperadas à Moda Antiga – O Melhor Petisco do Campo!
Ó compadres, nada bate um prato de azeitonas bem curtidas e temperadas, com aquele sabor forte e aquele toque caseiro que só quem sabe fazer lhes dá! Antigamente, antes de se sentar à mesa, já havia um pires de azeitonas, um copo de vinho e pão alentejano, porque comer era um ritual, não era à pressa como agora!
Aqui deixo-vos a receita para curtir e temperar azeitonas, como se fazia nos tempos antigos!
Receita de Azeitonas Temperadas à Alentejana
Ingredientes:
- 500g de azeitonas (verdes ou mistas, de preferência caseiras)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de orégãos secos
- 1 pitada de cominhos (opcional, mas dá aquele toque especial)
- 2 colheres de sopa de azeite bom
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- Sal grosso q.b.
Preparação:
1️⃣ Lavar bem as azeitonas – Se forem recém-apanhadas, deixar de molho em água durante uma semana, trocando a água todos os dias para tirar o amargor.
2️⃣ Dar uns golpes nas azeitonas – Para absorverem melhor os temperos.
3️⃣ Juntar os temperos – Misturar as azeitonas com o alho, a cebola, o louro, os orégãos e os cominhos.
4️⃣ Regar com azeite e vinagre – Mexer bem para envolver os sabores.
5️⃣ Deixar repousar – O ideal é temperar de véspera, para que as azeitonas fiquem bem impregnadas com os sabores.
6️⃣ Servir com pão e vinho – Porque azeitonas sozinhas não sabem ao mesmo!
Segredos para umas Azeitonas Bem Temperadas
✅ Se forem frescas, curtir primeiro – Nunca se comem logo depois de apanhar, senão estão amargas!
✅ Cortar ou esborrachar ligeiramente – Absorvem melhor os temperos.
✅ Orégãos e alho são essenciais – Dão aquele sabor inconfundível do Alentejo.
✅ Azeite e vinagre na dose certa – Para dar aquele brilho e sabor!
