Cabrito Assado à Moda Antiga
O cabrito assado é um daqueles pratos que nos transportam diretamente para a mesa da avó, onde o cheiro da carne temperada e lentamente assada no forno enchia a casa de aconchego. Esta receita, com raízes na tradição portuguesa, é perfeita para ocasiões especiais, almoços de domingo em família ou até mesmo para celebrar uma festividade.
Aqui, partilho convosco a minha receita de cabrito assado, feita com amor, paciência e ingredientes bem escolhidos, como se fazia antigamente.
Receita de Cabrito Assado à Moda Antiga
Ingredientes:
- 2 kg de cabrito (cortado em pedaços)
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa ou alecrim
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- Sal q.b.
- 2 dl de vinho branco
- 1 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de banha de porco
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimento vermelho em pedaços
- 1 colher de chá de colorau
- Sumo de 1 limão
- 1 cravinho (opcional)
Preparação:
Temperar a carne – Num alguidar, colocar o cabrito e temperá-lo com os alhos picados, sal, pimenta, pimentão doce, louro, cravinho e sumo de limão. Regar com o vinho branco e deixar a marinar de um dia para o outro, no frigorífico.
Preparar o assado – No dia seguinte, pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa assadeira funda, espalhar a cebola às rodelas, os tomates picados e o pimento vermelho. Dispor o cabrito por cima e regar com a marinada. Juntar a banha e o azeite.
Assar lentamente – Levar ao forno durante cerca de 2h30 a 3h, regando de tempos a tempos com o próprio molho para a carne ficar suculenta. Se necessário, acrescentar um pouco mais de vinho branco ou caldo de carne.
Servir – Retirar do forno quando a carne estiver bem dourada e macia. Acompanhar com batatinhas assadas ou arroz de forno.
Fonte: Tia Adelina
