Cannelloni de frango e espinafres
Ingredientes (6 pess):
- 1 cebola
- azeite
- 500 gr espinafres congelados
- 2 colh sopa farinha
- 2 colh chá mostarda
- 200 ml leite meio-gordo
- 150 gr sobras frango cozinhado
- manjericão
- 60 gr queijo cheddar (usei parmesão)
- 16 tubos de canelloni seco
- 2 dentes de alho
- 1-2 pitadas malaguetas secas esmagadas
- 2 latas 400 gr tomate pedaços
- azeite virgem
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C. Descasque a cebola, pique-as finamente e coloque-as num tacho grande em lume médio com um fio de azeite. Deixe refogar durante 8 minutos ou até a cebola ficar translúcida, mexendo com frequência e deitando um pouco de água, se necessário; depois junte os espinafres.
Deixe cozinhar, tapado, durante mais 8 minutos, para os espinafres descongelarem, e depois adicione a farinha e a mostarda. Incorpore gradualmente o leite, mexendo sempre durante 2 minutos ou até obter um belo molho verde cremoso.
Retire do lume e tempere muito bem. Corte em tiras o frango e as folhas de manjericão (reservando os talos), depois polvilhe com metade do queijo ralado e incorpore bem. Recheie os canellonni. Uma recheados, coloque os cannelloni numa só camada dentro de um tabuleiro. Limpe o tacho e volte a colocá-lo em lume médio.
Descasque e corte finamente o alho e os talos de manjericão, e coloque tudo dentro do tacho com um pouco de azeite e deixe refogar até estar tudo ligeiramente dourado.
Adicione a malagueta esmagada, adicione o tomate e metade de uma lata de água, deixe ferver durante 2 minutos e depois tempere bem e deite por cima da massa. Agite um pouco o tabuleiro para distribuir uniformemente o molho de tomate, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno, na prateleira inferior, durante 30 minutos ou até estar dourado e a borbulhar. Salpique com um pouco de azeite e sirva.
Fonte: https://ratatuidospobres.blogspot.com/
