Coelho Frito com Arroz de Enchidos

✨ Coelho Frito com Arroz de Enchidos ✨

Tradição alentejana no prato. Sem atalhos.

Coelho bem dourado, frito lentamente até ganhar crosta.
Arroz solto, rico, envolvido em enchidos que libertam gordura e sabor.
Nada de molhos artificiais. Nada de invenções modernas.

É cozinha de tacho, de paciência, de saber fazer.

🐇🔥 Receita de Coelho Frito com Arroz de Enchidos

📍 Podes provar esta maravilha no
Lugar Ao Sul – Restaurante Típico Alentejano
📌 Av. Eduardo Jorge 8B, 2700-307 Amadora

🛒 Ingredientes (4 pessoas)

🐇 Para o coelho:

🐇 1 coelho partido em pedaços
🧄 4 dentes de alho
🍷 150 ml vinho branco
🌿 1 folha de louro
🌶️ Pimenta q.b.
🧂 Sal q.b.
🛢️ Azeite para fritar

🍚 Para o arroz de enchidos:

🍚 300 g arroz carolino
🌭 1 chouriço de carne às rodelas
🥓 100 g bacon ou toucinho
🧅 1 cebola picada
🧄 2 dentes de alho
🍅 1 tomate maduro ou 3 colheres polpa
🛢️ 3 colheres de sopa de azeite
💧 750 ml água quente
🌿 Salsa picada

👩‍🍳 Preparação

🔥 1️⃣ Temperar o coelho

Tempera o coelho com:

Alho esmagado
Vinho branco
Louro
Sal e pimenta

Deixa marinar pelo menos 2 horas.
(Se queres sabor sério, deixa de um dia para o outro.)

🍳 2️⃣ Fritar até dourar

Numa frigideira larga, aquece azeite.
Frita o coelho lentamente até ficar bem dourado por fora e suculento por dentro.

👉 Não apresses.
O segredo está na fritura lenta.

🍚 3️⃣ Fazer o arroz

Refoga a cebola e o alho no azeite.
Junta bacon e chouriço e deixa libertar gordura.

Adiciona tomate e deixa apurar.

Coloca o arroz, envolve bem.
Junta água quente, tempera e deixa cozinhar cerca de 12 minutos.

Finaliza com salsa picada.

O arroz deve ficar solto, mas húmido.

🍽️ Montagem

Serve:
✔️ Coelho bem dourado
✔️ Arroz moldado ao lado
✔️ Gomos de laranja (cortam a gordura e elevam o prato)

🔥 Porque funciona?

✔️ Coelho frito ganha textura
✔️ Enchidos dão profundidade
✔️ Laranja equilibra

É contraste. É técnica. É tradição.

📍 Onde provar?

👉 Lugar Ao Sul – Restaurante Típico Alentejano
📌 Av. Eduardo Jorge 8B, 2700-307 Amadora

Cozinha alentejana séria.
Sem modernices.
Com sabor verdadeiro.