Coelho no Tacho com Vinho Tinto do Cartaxo

Ingredientes:
✅1 coelho
✅4 dentes de alho laminados
✅1 pitada de piri-piri
✅2 copos de vinho tinto do Cartaxo
✅1 folha de louro
✅Pimentão doce q.b.
✅Sal q.b.
✅Azeite q.b.
✅1 cebola picada
✅1/4 de pimento vermelho cortado em pedacinhos
✅1 tomate maduro sem pele

Preparação:
Tempere de véspera o coelho cortado em pedaços e faça uma marinada com alho, piri-piri, louro, sal, pimentão doce e o vinho tinto.

Num tacho coloque o azeite, a cebola e o pimento e leve ao lume até a cebola começar a ficar lourinha, acrescente o tomate também em pedacinhos e deixe refogar mais um pouco. Junte o coelho e a respectiva marinada, tape o tacho e deixe cozinhar até a carne ficar macia.

Se o molho começar a ficar seco adicione-lhe mais um pouco de vinho, se for o contrário, destape o tacho para que o molho evapore um pouco e engrosse.

Depois de cozido, retire o tacho do lume e sirva o coelho acompanhado com arroz de cenoura e salada de alface.

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