COMO CONSERVAR AZEITONAS PRETAS (GALEGAS) À MODA ANTIGA
✨🫒 COMO CONSERVAR AZEITONAS PRETAS (GALEGAS) À MODA ANTIGA
Sabor de tradição que atravessa gerações.
As azeitonas galegas, com a sua cor escura e brilho natural, são um verdadeiro símbolo da mesa portuguesa.
Conservá-las é um ritual de paciência e amor — um gesto passado de avós para netos, onde o sal, o tempo e o azeite transformam o fruto simples num petisco irresistível. 🇵🇹
🛒 Ingredientes (para 2 kg de azeitonas)
🫒 2 kg de azeitonas pretas (galegas)
🧂 Sal grosso (aprox. 1 kg)
💧 Água q.b.
🌿 Oregãos ou tomilho (opcional)
🧄 2 dentes de alho (opcional)
🫒 Azeite virgem extra (para conservar no final)
👨🍳 Modo de Preparação
1️⃣ Escolher e lavar:
Escolhe as azeitonas maduras, rejeitando as danificadas. Lava-as bem e escorre-as.
2️⃣ Dar-lhes um golpe:
Com uma faca, dá um pequeno golpe em cada azeitona — é o segredo para que percam o amargor mais depressa.
3️⃣ Colocar de molho:
Põe as azeitonas em água fria durante 10 dias, trocando a água todos os dias.
Vai provando: quando já estiverem menos amargas, estão prontas para salgar.
4️⃣ Fazer a cura com sal:
Coloca uma camada de sal grosso no fundo de um recipiente.
Depois alterna camadas de azeitonas e sal, terminando com sal por cima.
Deixa assim durante 8 a 10 dias, mexendo de vez em quando.
5️⃣ Conservar no azeite:
Quando estiverem bem curadas e murchinhas, lava-as rapidamente e seca-as com pano limpo.
Guarda-as em frascos, cobertas com azeite e um toque de oregãos e alho.
🍽️ Dica do Avô
👉 Se quiseres um sabor mais intenso, deixa-as curar mais tempo no sal.
E lembra-te: quanto melhor o azeite, melhor a conserva!
