Como fazer um Bolo de Curgete & Limão delicioso
O Bolo de Curgete & Limão é daqueles bolos que enganam bem: leva curgete, mas não fica com sabor a legumes. A curgete serve para dar humidade, maciez e uma textura fofinha. O limão entra para cortar o doce e deixar o bolo fresco, aromático e nada enjoativo.
Ingredientes
🥒 250 g de curgete ralada
🍋 Raspa de 2 limões
🍋 Sumo de 1 limão
🥚 3 ovos
🍬 200 g de açúcar
🫒 120 ml de óleo
🥛 100 g de iogurte natural
🌾 250 g de farinha de trigo sem fermento
🥄 1 colher de chá de fermento em pó
🧂 1 pitada de sal
🌼 1 colher de chá de essência de baunilha — opcional
Para a cobertura simples de limão
🍋 Sumo de 1 limão
❄️ 120 g de açúcar em pó
Preparação
1. Preparar a curgete
Lave bem a curgete e rale-a com casca. Depois, esprema ligeiramente com as mãos ou com um pano limpo.
Atenção: não deve ficar completamente seca. A curgete tem de manter alguma humidade, porque é isso que deixa o bolo macio.
2. Bater os ovos com o açúcar
Numa taça, bata os ovos com o açúcar durante 3 a 5 minutos, até obter um creme mais claro e fofo.
Junte o óleo, o iogurte, a raspa de limão, o sumo de limão e a baunilha. Misture bem.
3. Juntar os secos
Noutra taça, misture a farinha, o fermento e a pitada de sal.
Adicione esta mistura à massa, envolvendo com cuidado. Não bata demais, senão o bolo fica pesado.
4. Adicionar a curgete
Junte a curgete ralada e envolva suavemente até ficar bem distribuída pela massa.
A massa deve ficar cremosa, húmida e ligeiramente espessa.
5. Levar ao forno
Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante 35 a 45 minutos.
Faça o teste do palito: deve sair seco ou apenas com algumas migalhas húmidas. Se sair com massa crua, deixe mais uns minutos.
Cobertura de limão
Misture o açúcar em pó com o sumo de limão até formar um glacé liso.
Quando o bolo estiver frio, espalhe por cima. Pode deixar escorrer pelas laterais para ficar mais bonito.
Dica da Tia Adelina
O segredo está em não espremer demasiado a curgete e não bater a farinha em excesso. A curgete dá humidade; se a tirar toda, perde-se a graça do bolo.
Também não exagere no forno. Bolo de curgete quer-se húmido, não seco como pão.
Erros a evitar
Não descasque a curgete.
Não use curgete a escorrer água em excesso.
Não bata a massa depois de juntar a farinha.
Não coloque a cobertura com o bolo quente.
Não corte o bolo logo ao sair do forno.
Resultado final
Um Bolo de Curgete & Limão fofo, húmido, fresco e perfumado, perfeito para o lanche, pequeno-almoço ou para acompanhar um café.
É daqueles bolos que se faz uma vez… e depois passa a fazer parte da casa.
