Cozidinho Rico da Panela de Ferro – Sabor da Lareira!
Ó compadres e comadres, isto sim é comida que dá sustento! 🥘🔥
Nada bate um cozidinho rico, feito na panela de ferro ao lume da lareira, com aqueles legumes do quintal, feijão bem cozidinho e carne de vitela tenrinha que se desfaz na boca.
Lá na nossa terra, quando o frio aperta, mete-se tudo na panela, deixa-se ferver devagarinho e o cheiro espalha-se pela casa toda. No fim, só falta um copo de vinho e um naco de pão caseiro para rapar o prato!
Receita do Cozidinho Rico da Panela de Ferro
Ingredientes:
- 500g de carne de vitela (cortada em pedaços)
- 1 chouriço de carne (opcional, mas dá gosto!)
- 2 batatas grandes
- 2 cenouras
- 1 nabo
- 1 couve portuguesa ou lombarda
- 1 chávena de feijão encarnado cozido
- 1 chávena de milho cozido
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 pitada de sal e pimenta preta
- 1 fio de azeite
Preparação:
1️⃣ Aquecer a panela de ferro – Se for ao lume da lareira, melhor ainda!
2️⃣ Refogar os sabores – Deitar um fio de azeite, juntar a cebola, o alho e o louro, e deixar alourar.
3️⃣ Juntar a carne e o chouriço – Deixar fritar um bocadinho para ganhar aquele gostinho.
4️⃣ Adicionar os legumes – Meter a batata, cenoura, nabo e a couve cortada.
5️⃣ Cobrir com água e temperar – Juntar sal, pimenta e deixar cozinhar em lume brando até a carne ficar bem tenrinha.
6️⃣ Juntar o feijão e o milho – Deixar apurar mais uns minutos e está pronto!
7️⃣ Servir com pão caseiro e vinho tinto – Como manda a tradição!
Segredos para um Cozidinho Bem Feito
✅ Panela de ferro e lume brando – Cozinha devagar e apura o sabor!
✅ Legumes da horta – O que houver à mão, mas sempre fresquinho!
✅ Feijão e milho no fim – Para não se desfazerem no caldo.
✅ Comer com pão e vinho – Porque ninguém se faz forte só com sopa!
Fonte: Gastronomia Alentejana e Caça
