ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS

Um clássico português com alma de domingo e sabor de casa.
Há receitas que não precisam de floreados — basta o cheiro a refogado e o calor do tacho a murmurar memórias. As Ervilhas com Ovos Escalfados são dessas: simples, suculentas, e cheias de conforto.
É a cozinha portuguesa na sua essência — um abraço quente servido em prato fundo.
🥣 ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS

🛒 Ingredientes (para 4 pessoas)
🥬 Ervilhas — 500 g (frescas ou congeladas)
🥓 Bacon ou chouriço — 100 g em pedaços
🧅 Cebola média — 1, picada
🧄 Dentes de alho — 2, picados
🍅 Polpa de tomate — 2 colheres de sopa
🥄 Azeite — 3 colheres de sopa
💧 Água quente — cerca de 300 ml
🥚 Ovos — 4
🧂 Sal e pimenta preta — q.b.
🌿 Coentros ou salsa picada — a gosto
👨🍳 Preparação
- Num tacho largo, aquece o azeite e junta a cebola e o alho picados. Deixa refogar até a cebola ficar translúcida.
- Adiciona o bacon ou chouriço e deixa alourar ligeiramente, libertando sabor.
- Junta a polpa de tomate e deixa apurar por 2 a 3 minutos.
- Acrescenta as ervilhas e envolve bem no refogado.
- Cobre com a água quente, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, até as ervilhas estarem tenrinhas.
- Abre pequenos espaços entre as ervilhas e escalfa os ovos diretamente no tacho. Cobre e deixa cozinhar por 3 a 5 minutos, conforme prefiras a gema mais ou menos líquida.
- Finaliza com coentros ou salsa picada e serve de imediato, acompanhado de pão alentejano ou arroz branco.
📸 Dica do Chef
Um fio extra de azeite cru no final realça o sabor e dá aquele brilho irresistível.
E se quiseres um toque mais rústico, junta também umas rodelinhas de enchidos variados — o fumeiro casa lindamente com o doce das ervilhas.
FOTO DE Cantinho da Ti Bilete