Quando até as espinhas do Bacalhau iam ao Tacho
Uma receita islandesa de 1858 em que até as espinhas do bacalhau eram aproveitadas: ficavam em soro de leite coalhado azedo até amolecerem e depois eram cozidas lentamente.
🐟 Quando Até as Espinhas do Bacalhau Iam ao Tacho
Hoje deitamos as espinhas fora sem pensar duas vezes. Mas houve um tempo em que o bacalhau era aproveitado quase até ao último pedaço — e esta receita antiga prova-o!
O bacalhau marcou profundamente a alimentação de muitos povos ligados ao Atlântico. Numa receita islandesa publicada em 1858, até as espinhas eram transformadas em comida. Amolecidas durante algum tempo em soro de leite coalhado azedo e depois cozidas lentamente, davam origem a uma espécie de papa espessa. Aproveitamento levado literalmente até à espinha!
🛒 INGREDIENTES
🐟 Espinhas de bacalhau
🥛 Soro de leite coalhado azedo
⏳ Tempo e paciência para amolecer as espinhas
👩🍳 PREPARAÇÃO
1️⃣ Coloque as espinhas de bacalhau num recipiente.
2️⃣ Cubra completamente com soro de leite coalhado azedo.
3️⃣ Deixe repousar até as espinhas começarem a desintegrar-se parcialmente e ficarem bastante moles.
4️⃣ Transfira tudo para um recipiente próprio para cozinhar.
5️⃣ Leve a lume brando e deixe cozinhar lentamente.
6️⃣ Continue até as espinhas ficarem tenras e a coalhada adquirir uma consistência espessa, semelhante a papas.
💬 Teria coragem de provar esta receita ou as espinhas iam diretamente para o lixo?
