Feijoada de Lebre: Um convite a saborear Portugal de colher na mão e coração
A feijoada de lebre é um daqueles pratos que carregam em si o peso da tradição e o sabor da terra. No Alentejo e noutras regiões rurais de Portugal, a caça sempre foi parte da cultura e da mesa, e a lebre, com a sua carne firme e sabor marcante, tornou-se rainha em receitas de panela lenta, cheias de sustância.
O segredo está no tempo: deixar a carne apurar lentamente com o feijão branco, cenouras, couves e temperos que perfumam a cozinha inteira. É um prato que não se faz com pressa, mas sim com alma e paciência, para ser partilhado em família, de preferência com um bom pão alentejano a acompanhar.
A feijoada de lebre é mais do que uma refeição: é um pedaço da nossa identidade gastronómica, um convite a saborear Portugal de colher na mão e coração aquecido.
📜 Receita de Feijoada de Lebre
🛒 Ingredientes (6 pessoas):
- 🐇 1 lebre (cortada em pedaços)
- 🫘 500 g de feijão branco (demolhado de véspera)
- 🥕 3 cenouras às rodelas
- 🥬 200 g de couve portuguesa (ou lombarda)
- 🌶️ 1 pimento vermelho em tiras
- 🧅 2 cebolas grandes picadas
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🍅 3 tomates maduros (ou 200 g de polpa de tomate)
- 🫒 100 ml de azeite
- 🍷 200 ml de vinho tinto
- 🌿 Louro, salsa e coentros q.b.
- 🧂 Sal e pimenta preta q.b.
- 🌶️ (opcional) Um toque de malagueta
👩🍳 Preparação:
1️⃣ Cozer o feijão em água com uma folha de louro. Reservar.
2️⃣ Temperar a lebre com sal, pimenta e vinho tinto. Deixar marinar por 1 hora.
3️⃣ Num tacho largo, refogar cebola, alho e pimento no azeite. Juntar o tomate e deixar apurar.
4️⃣ Adicionar a lebre escorrida, deixando corar ligeiramente.
5️⃣ Juntar o feijão cozido, cenouras e couve. Envolver bem e regar com a marinada.
6️⃣ Deixar cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra e o molho apurado.
7️⃣ Retificar temperos, polvilhar com salsa ou coentros frescos e servir bem quente.
✨ Dica do Alentejo: sirva com pão caseiro e um copo de vinho tinto robusto — não há mesa mais farta nem mais portuguesa.
Foto de Manuel Isaac Correia em Cozinha do Alto Alentejo
