Feijoada de Lebre

A feijoada de lebre que tanto se confecciona nos dias seguintes às montarias e na maioria das casas alentejanas. Uma forma inteligente e gostosa de aconchegar o estômago e se deliciarem. Acompanhem esta iguaria com uma bela garrafa de vinho tinto tradicional alentejano. A minha sugestão de vinho para este prato recai no Convento da Tomina Reserva.

Ingredientes:

uma lebre média
500gr de feijão branco
duas cebolas
4 dentes de alho
1 copo de vinho branco
salsa
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Demolhe o feijão branco bem coberto de água de um dia para o outro. Na mesma altura limpe a lebre, corte-a em bocados e tempere com sal, pimenta, os alhos picados e o vinho branco. Deixe marinar igualmente de um dia para o outro.

Coza o feijão em água a ferver. Depois de cozido o feijão, escorra-o bem, reservando a água da cozedura. Cubra com azeite o fundo de um tacho grande. Junte-lhe duas cebolas descascadas e picadas, os pedaços de lebre, a marinada e um ramo de salsa.

Leve ao lume e refogue, virando a carne várias vezes. Quando esta começar a secar, regue com alguns copos de água de cozer o feijão. Tape o tacho e deixe cozer até a carne ficar bastante tenra, quase a desfazer-se.

Adicione o feijão com caldo e deixe cozer para apurar bem, mas mexendo várias vezes, para eveitar que o feijão queime. Rectifique os temperos e retire a salsa. Sirva a feijoada polvilhada com salsa picada.

Creditos: https://cozinhatradicionalalentejana.blogspot.com/