Grão com Orelha Fumada: Um Clássico Alentejano com Sabor a Tradição
O grão com orelha fumada é um prato tradicional alentejano, conhecido pela sua simplicidade e sabor intenso. Este guisado, perfeito para aquecer os dias frios e saciar a alma, é uma verdadeira celebração da gastronomia portuguesa.
A combinação do grão tenro, da orelha fumada e dos legumes frescos resulta num prato rico e reconfortante, que nos transporta para as cozinhas das nossas avós.
Receita de Grão com Orelha Fumada
Ingredientes:
- 500g de grão seco
- 300g de orelha fumada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média cortada em cubos
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Azeite q.b.
- Água q.b.
Preparação:
Na véspera, coloque o grão de molho em água fria.
No dia seguinte, escorra o grão e coloque-o numa panela grande com a orelha fumada, a cebola picada, os dentes de alho picados, a cenoura, a folha de louro, o ramo de salsa, sal e pimenta.
Cubra com água e leve ao lume médio.
Cozinhe por cerca de 2 horas, ou até o grão e a orelha fumada estarem macios.
Retire a folha de louro e o ramo de salsa.
Sirva o grão com orelha fumada quente, acompanhado por pão alentejano.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, pode adicionar um pouco de vinho branco durante a cozedura.
- Se preferir, pode adicionar outros legumes ao guisado, como tomate ou pimento.
- Acompanhe com um bom vinho tinto alentejano.
