MORCELA DE ARROZ
🍚 MORCELA DE ARROZ — UM SABOR DE LEIRIA COM HISTÓRIA E ALMA
Fumada, rica e irresistivelmente tradicional.
A morcela de arroz é uma das joias da charcutaria portuguesa — e em Leiria, é feita com mestria, paciência e orgulho.
Com base de sangue de porco, arroz e gordura, ganha vida no fumo das lareiras e aroma nas especiarias que a tornam única.
Servida grelhada, frita ou até cozida, é um prato que fala de partilha e de tradição.
Simples e rústica, mas com um sabor que não se esquece. 🇵🇹✨
🛒 Ingredientes (para cerca de 10 morcelas)
🐖 Sangue de porco fresco — 1 L
🍚 Arroz carolino — 500 g
🥓 Gordura de porco (entremeada ou toucinho) — 300 g picada
🧅 Cebolas médias — 2 bem picadas
🧄 Dentes de alho — 3
🌿 Salsa e hortelã frescas — q.b.
🧂 Sal e pimenta preta — q.b.
🌶️ Colorau e cominhos — a gosto
🌭 Tripas naturais de porco — q.b. (para o enchimento)
👨🍳 Preparação Tradicional
1️⃣ Coze o arroz em água com sal até ficar malandrinho (ligeiramente húmido).
2️⃣ Numa frigideira, refoga a cebola, o alho e a gordura de porco picada até ficarem translúcidos.
3️⃣ Junta o arroz cozido, o sangue fresco e as ervas aromáticas (salsa e hortelã).
4️⃣ Tempera com sal, pimenta, colorau e cominhos — mistura bem até ficar homogéneo.
5️⃣ Enche as tripas naturais com cuidado (sem as encher demasiado).
6️⃣ Coze as morcelas em água quente (não a ferver!) durante 20 a 25 minutos.
7️⃣ Retira, deixa arrefecer e, se quiseres conservar, pendura-as para secar e defumar ligeiramente.
🔥 Como servir
A Morcela de Arroz de Leiria brilha grelhada nas brasas, estaladiça por fora e cremosa por dentro.
Mas também é deliciosa frita às rodelas, com rodelas de maçã salteadas — uma combinação celestial! 🍎✨
🍷 Dica do Chef
Acompanha com um copo de vinho tinto da região de Leiria, pão rústico e a boa conversa de quem sabe apreciar as coisas simples.
FOTO DE Pingas no Copo
