Passarinhos Fritos com Alho – Receita Tradicional Alentejana
Os sabores do Alentejo são autênticos, intensos e cheios de tradição, e nada como uns bons passarinhos fritos para acompanhar um final de tarde com um copo de vinho da talha. Esta receita é simples, mas precisa de mão certeira para deixar a carne suculenta e saborosa!
Ingredientes:
- 500g de passarinhos (codornizes pequenas ou pardais, conforme a tradição)
- 6 dentes de alho com casca
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 1 folha de louro
- Azeite ou banha q.b.
- 1 copo de vinho branco
- 1 pitada de colorau (opcional)
Modo de Preparação:
Tempere os passarinhos com sal, pimenta e o louro. Se tiver tempo, deixe-os repousar umas horas para absorver os sabores.
Aqueça bem uma frigideira larga com azeite ou banha e coloque os alhos com casca ligeiramente esmagados.
Junte os passarinhos e frite-os em lume médio-alto, virando até ficarem bem douradinhos e crocantes.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar para apurar os sabores.
Sirva bem quente, acompanhado de pão alentejano e uma boa pinga.
Esta é daquelas receitas que trazem memórias da casa dos avós, quando a cozinha se enchia de aromas fortes e de risadas soltas.
Receita da Tia Adelina
Fotos de Comida de Subsistência
