Pataniscas de Sardinha com Arroz Malandrinho
Pataniscas de Sardinha com Arroz Malandrinho – Um Prato de Tradição e Sabor!
As Pataniscas de Sardinha com Arroz de Tomate Malandrinho são um daqueles pratos que nos fazem lembrar a cozinha das nossas avós, cheia de sabor, tradição e aquele toque especial que só quem cozinha com amor consegue dar. No tempo dos antigos, quando se aproveitava tudo e não se desperdiçava nada, esta receita nasceu para dar um novo sabor à humilde sardinha, tornando-a crocante e irresistível.
Hoje em dia, continua a ser uma refeição deliciosa e económica, perfeita para quem gosta de um prato cheio de sabor e memórias.
Receita de Pataniscas de Sardinha com Arroz Malandrinho
Ingredientes para as Pataniscas:
- 6 sardinhas frescas (ou enlatadas, escorridas)
- 150g de farinha
- 2 ovos
- 150ml de água com gás (ou cerveja, para um polme mais leve)
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta q.b.
- Salsa picada a gosto
- Óleo para fritar
Ingredientes para o Arroz Malandrinho:
- 1 chávena de arroz carolino
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
- 3 chávenas de água quente
- Salsa picada para finalizar
Preparação:
Pataniscas de Sardinha:
Preparar o polme – Misturar a farinha, os ovos, o sal e a pimenta. Acrescentar a água com gás aos poucos até obter um polme cremoso. Juntar a salsa picada.
Envolver as sardinhas – Passar as sardinhas no polme, cobrindo bem.
Fritar – Aquecer o óleo e fritar as pataniscas até ficarem douradas e crocantes. Retirar e escorrer sobre papel absorvente.
Arroz Malandrinho:
Refogar – Numa panela, refogar a cebola e os alhos no azeite até ficarem dourados.
Adicionar o tomate – Juntar o tomate e deixar cozinhar até desfazer. Temperar com sal e pimenta.
Cozinhar o arroz – Adicionar a água quente e o arroz. Deixar cozer em lume brando até o arroz ficar malandrinho (com bastante caldo).
Finalizar – Polvilhar com salsa picada e servir quente.
Segredo para um Arroz Malandrinho Perfeito:
✅ Arroz carolino – Fica mais cremoso e absorve melhor o molho.
✅ Água quente – Adicionar sempre aos poucos, para o arroz libertar o amido e ficar no ponto certo.
✅ Mexer de vez em quando – Ajuda a manter a textura cremosa.
