Perdizes Estufadas à Moda Antiga
No Alentejo, cada receita tem uma história e as Perdizes Estufadas não são exceção. Este prato, de sabor intenso e textura suculenta, era típico nas mesas de caçadores, preparado com tempo, paciência e ingredientes simples, mas ricos em sabor. À moda antiga, como se fazia antigamente, com cheiros e ervas do campo, a cozinhar lentamente até a carne ficar tenrinha e o molho bem apurado.
🍗✨ Perdizes Estufadas à Moda Antiga – Sabor do Campo Alentejano ✨🍗
🍴 Receita Tradicional de Perdizes Estufadas à Moda Antiga
📝 Ingredientes:
- 2 perdizes limpas e cortadas em pedaços
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho e alecrim
- 1 cenoura às rodelas
- 1 tomate maduro pelado e picado
- 250 ml de vinho tinto alentejano
- 50 ml de azeite
- Pimenta preta, colorau e sal q.b.
- Água q.b.
🔥 Modo de Preparação:
1️⃣ Preparar o Refogado:
- Num tacho de ferro, aqueça o azeite e refogue a cebola, alho e cenoura até ficarem douradinhos.
2️⃣ Dourar as Perdizes:
- Junte os pedaços de perdiz e deixe alourar bem de todos os lados, virando com cuidado.
3️⃣ Adicionar Aromas e Sabores:
- Acrescente o tomate, o louro, tomilho, alecrim, colorau, sal e pimenta preta. Envolva bem.
4️⃣ Estufar Lentamente:
- Regue com o vinho tinto e deixe evaporar o álcool.
- Adicione água até quase cobrir a carne e tape o tacho.
- Cozinhe em lume brando durante 1h30, mexendo de vez em quando, até a carne ficar tenrinha e o molho apurado.
5️⃣ Finalização:
- Ajuste os temperos e sirva bem quente.
🍷 Sugestão de Acompanhamento:
- Batatas novas assadas com alecrim ou arroz branco soltinho.
- E claro, um copo generoso de vinho tinto do Alentejo.
✨ No Alentejo, cozinha-se devagar, come-se com gosto e vive-se com alma. ❤️🍂
RECEITAS DA TIA ADELINA
FOTO: COMIDA DE SUBSISTENCIA