PIANO GRELHADO COM MOLHO ESPECIAL
🥩 PIANO GRELHADO COM MOLHO ESPECIAL
Um clássico de grelha que faz tremer corações e abrir o apetite.
Há quem diga que o segredo está na carne — mas o verdadeiro encanto está no molho.
O piano grelhado, quando bem temperado e banhado num molho artesanal, transforma-se num hino ao prazer da mesa portuguesa.
Crocante por fora, tenro por dentro e com um aroma fumado que desperta memórias de churrascos de verão.
🛒 Ingredientes (para 4 pessoas)
🥩 Piano de porco — 1,5 kg
🧂 Sal grosso — q.b.
🌶️ Pimenta preta moída — q.b.
🧄 Alhos — 4 dentes esmagados
🌿 Louro — 2 folhas
🍋 Sumo de limão — 1 unidade
🥄 Azeite — 2 colheres de sopa
🍺 Cerveja — 100 ml (opcional, para marinar)
🍯 Molho Especial
🍅 Ketchup — 4 colheres de sopa
🍯 Mel — 1 colher de sopa
🥄 Mostarda — 1 colher de chá
🌶️ Paprika fumada — 1 colher de café
🥢 Molho de soja — 1 colher de chá
🧄 Alho em pó — q.b.
🥄 Vinagre de sidra — 1 colher de chá
🧈 Manteiga derretida — 1 colher de sopa
👨🍳 Preparação
- Marinar a carne: tempera o piano com sal, pimenta, alho, louro, azeite, limão e cerveja. Deixa repousar 2 a 3 horas (ou de um dia para o outro).
- Grelhar: leva à grelha quente e cozinha em lume médio, virando aos poucos, até ficar bem dourado e suculento.
- Molho especial: mistura todos os ingredientes do molho numa taça e aquece ligeiramente para fundir os sabores.
- Finalização: nos últimos minutos de grelha, pincela o piano com o molho para caramelizar.
- Servir: corta em tiras e serve com batatas fritas caseiras ou salada fresca.
🍻 Dica do Chef
Para um toque irresistível, guarda um pouco do molho e serve por cima da carne já no prato — quente, espesso e brilhante.
Acompanhar com pão torrado e um copinho de vinho tinto é pura poesia alentejana. 🍷
Foto de Taberna Dos Pianos
