Porco Preto com Migas: Um Banquete Alentejano no Seu Prato
O porco preto com migas é um prato que celebra a riqueza e a simplicidade da gastronomia alentejana. A carne tenra e suculenta do porco preto, grelhada no ponto certo, combina na perfeição com as migas de pão, alho e coentros, resultando numa explosão de sabor que nos transporta para as vastas planícies do Alentejo.
Este prato é perfeito para um almoço de domingo em família, onde a partilha e a boa conversa são os ingredientes principais. Acompanhado por uma salada fresca e um bom vinho tinto alentejano, o porco preto com migas é uma experiência gastronómica inesquecível.
Receita de Porco Preto com Migas
Ingredientes:
- 500g de secretos ou plumas de porco preto
- 1 pão alentejano grande, de véspera
- 4 dentes de alho
- 1 dl de azeite extra virgem
- Coentros picados q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Limão para acompanhar
- Tomate cherry (opcional)
- Laranja (opcional)
Preparação:
Tempere a carne com sal, pimenta e alho picado. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
Corte o pão em fatias grossas e demolhe-as em água quente até ficarem macias. Escorra bem o pão, espremendo-o para retirar o excesso de água.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite a carne até dourar de todos os lados. Retire a carne da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, adicione os dentes de alho laminados e deixe dourar. Junte o pão escorrido e desfaça-o com um garfo ou colher de pau, misturando-o com o alho e o azeite.
Adicione os coentros picados e misture bem. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até as migas estarem bem quentes e com uma textura homogénea.
Grelhe a carne até ficar no ponto desejado.
Sirva a carne grelhada sobre as migas, acompanhada por tomate cherry grelhado, rodelas de laranja e limão.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, utilize pão alentejano caseiro.
- Pode adicionar outros ingredientes às migas, como tomate seco, azeitonas ou pimentos.
- Acompanhe com um bom vinho tinto alentejano.
Se quiserem provar o melhor porco preto com migas, convido-vos a visitar o Restaurante Cantarinha Do Guadiana, em Vila Real de Santo António. Aqui, o porco preto é preparado com todo o carinho e tradição. Venham provar e sentir o verdadeiro sabor do Alentejo!
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