Receita de Almôndegas em molho de Sumo de Laranja
Hoje deixo-vos esta receita de almôndegas em molho de sumo de laranja. Uma receita simples, fácil e cheia de sabor.
O sabor da laranja, com aquele toque doce, cria uma combinação deliciosa e muito prazerosa para o paladar.
De seguida, os ingredientes e a preparação. Vamos para a cozinha preparar estas almôndegas em molho de sumo de laranja.
INGREDIENTES
PARA AS ALMÔNDEGAS
- 1 kg de carne picada (usei porco e vaca)
- 4 colheres de sopa rasas de pão ralado
- 1 ovo tamanho L
- 1 colher de café de salsa picada (fresca ou seca)
- 1 colher de café rasa de alho em pó ou 1 dente de alho bem picado
- Uma pitada de pimenta moída
- 1 colher de sopa rasa de sal
- Farinha de trigo comum ou Maizena (para passar as almôndegas)
PARA O MOLHO
- 500 ml de sumo de laranja acabado de espremer
- 100 ml de brandy (pode substituir por vinho)
- 1 cebola
- 1 alho-francês
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de mel (ou açúcar branco ou mascavado)
- 1 colher de café de sal
- Uma pitada de pimenta branca ou preta
- Opcional: caldo de carne (usei caldo de frango) ou água, ajustando o sal
PREPARAÇÃO
Num recipiente, colocamos a carne, o alho, a pimenta, o sal, o ovo, a salsa e o pão ralado. Misturamos tudo muito bem.
Eu prefiro misturar com as mãos — é mais fácil e eficaz.
Depois de bem misturado, moldamos as almôndegas.
Passamo-las por farinha.
Selamos as almôndegas em lume forte até ficarem douradas por fora. Não precisam de cozinhar por dentro — apenas selar. Este passo é rápido e ajuda a mantê-las suculentas.
Preparação do molho
Numa frigideira, caçarola ou panela (onde vamos preparar o prato), colocamos cerca de 5 colheres de sopa de azeite.
Cozinhamos em lume médio (nível 6 numa placa de indução de 1 a 9).
Adicionamos os alhos laminados, a cebola picada e o alho-francês bem picado.
Juntamos o sal, a pimenta e o mel. Misturamos e deixamos refogar até ficar macio.
Quando estiver bem refogado, adicionamos o brandy e aumentamos o lume para evaporar o álcool.
Este passo é rápido — cerca de 1 a 2 minutos em lume forte.
Depois juntamos o sumo de laranja e mantemos o lume forte.
Quando começar a ferver, baixamos para lume médio e deixamos cozinhar o molho durante 10 minutos.
Passado esse tempo, retiramos do lume e trituramos o molho com a varinha mágica ou liquidificadora.
Voltamos a colocar o molho na panela, passando por um coador para evitar restos de casca ou polpa — mais vale prevenir.
Agora juntamos as almôndegas já seladas.
Por fim, cobrimos com água (ajustando o sal) ou, como fiz eu, com caldo de carne — usei caldo de frango.
Adicionei aproximadamente 800 ml.
Colocamos uma tampa, deixando-a ligeiramente entreaberta, e cozinhamos em lume forte até começar a levantar fervura.
Nesse momento, baixamos para lume médio, mantendo essa intensidade durante todo o tempo de cozedura.
Contamos 25 minutos — este será o tempo necessário para estas deliciosas almôndegas em molho de sumo de laranja ficarem no ponto.
Depois desse tempo, só nos resta desfrutar desta maravilha de receita de almôndegas em molho de sumo de laranja, simplesmente espetacular. Que sabor tão incrível!
Espero que se animem a experimentar, porque vale mesmo muito a pena.
CREDITOS DE https://yoyomismaymiscosas.com/
