Rojões à moda do Minho

Um prato que eu adoro mas evito devido á quantidade de gordura.

• 1kg de carne de porco cortada aos cubos (de preferencia da perna e barriga)
• 200g de tripas enfarinhadas
• 200g de redenho
• 100g de sangue de porco cozido
• 100g de figado de porco
• 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro,sal, malagueta
• 2 dl de vinho tinto
• 1 pitada de cominhos
• óleo para fritar

Lave muito bem o redenho.
Num alguidar coloque a carne e o redenho e tempere com sal, cominhos, malagueta,, os alhos esmagados, a folha de louro e o vinho, deixe a marinar de um dia para o outro.

Num tacho coloque um pouco de óleo, o redenho, os rojões e o liquido da marinada, deixe cozer até o liquido se tranformar em gordura e dourar as carnes.
Depois de bem dourados, retire os rojões,e o redenho e frite nessa gordura o figado cortado em pedaços, as tripas, e o sangue.

Sirva os rojões acompanhados por batatas fritas cortadas aos cubos, ou castanhas fritas e picles.
No meu caso eu servi com batata cozida e grelos salteados.

Fonte: https://bau-receitas-conceicaocoelho.com/