🐟 O Segredo do Bacalhau à Zé do Pipo

Uma viagem cremosa ao coração da cozinha portuguesa.

Ingredientes (para 4 gulosos com saudade do Norte):

✴️4 lombos de bacalhau demolhado

✴️1 kg de batata para puré

✴️2 dl de leite

✴️1 cebola grande

✴️2 dentes de alho

✴️2 dl de maionese

✴️1 folha de louro

✴️Azeitonas pretas q.b.

✴️Azeite, sal, pimenta e noz-moscada q.b.

✴️Vinagre q.b.

Preparação:

Coze-se o bacalhau, durante 10 minutos em leite com a folha de louro. Reserva o leite.

Puré como a mãe fazia: Coze as batatas, esmaga bem, junta o leite do bacalhau (coado), um fio de azeite, noz-moscada e mexe até ficar cremoso.

Cebola a chorar de alegria: Numa frigideira, refoga a cebola e alho às rodelas em azeite. Junta umas gotinhas de vinagre.

Montagem com arte: Num tabuleiro de barro, coloca o bacalhau, cobre com a cebola, espalha maionese por cima e rodeia com o puré usando o saco de pasteleiro (ou uma colher com carinho).

Ao forno, com amor: Vai ao forno pré-aquecido (200 °C) até gratinar e dourar o topo. Decora com azeitonas pretas e serve a fumegar!