Moelas Estufadas com Molho Especial
Moelas Estufadas com Molho Especial – Petisco Tradicional e Irresistível
As moelas estufadas são um dos petiscos mais apreciados da cozinha portuguesa. Com um molho rico e bem apurado, este prato é perfeito para acompanhar com pão caseiro e um copo de vinho. Antigamente, era um petisco de taberna e de convívio, mas hoje em dia faz as delícias de qualquer mesa portuguesa.
Aqui fica a receita tradicional para fazer moelas suculentas, bem temperadas e com aquele molho que dá vontade de molhar o pão até à última gota!
Receita de Moelas Estufadas com Molho Especial
Ingredientes:
- 1 kg de moelas limpas e cortadas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de chá de cominhos (opcional, mas dá um toque especial)
- 1 tomate maduro picado (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta preta q.b.
- Malagueta (opcional, para os amantes de picante)
- 1 copo de água quente
- Salsa ou coentros picados para finalizar
Preparação:
Fazer o refogado – Aquecer o azeite num tacho e refogar a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicionar as moelas – Juntar as moelas ao tacho e deixar fritar um pouco até ganharem cor.
Temperar bem – Adicionar o pimentão doce, os cominhos, o louro, o sal, a pimenta e a malagueta. Mexer bem.
Criar o molho – Acrescentar o tomate picado e regar com o vinho branco e o vinagre. Deixar cozinhar em lume brando por 5 minutos para o álcool evaporar.
Cozinhar devagarinho – Adicionar a água quente, tapar o tacho e deixar estufar em lume médio durante 40-50 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescentar mais um pouco de água para o molho ficar bem apurado.
Servir quente – Quando as moelas estiverem macias e o molho bem grosso e saboroso, está pronto! Polvilhar com salsa ou coentros picados e servir com pão ou batata frita.
