Paella de Marisco
Paella de Marisco – Um Prato Rico e Cheio de Sabor do Mar
A Paella de Marisco é um prato que nos leva diretamente até às cozinhas mediterrânicas, onde os sabores do mar se misturam com o arroz soltinho e um caldo cheio de tempero. Embora a paella tenha origem em Espanha, também faz parte das nossas mesas portuguesas, especialmente para aqueles que adoram um bom marisco bem cozinhado.
Feita com camarões, lavagante, sapateira e outros mariscos suculentos, esta paella é perfeita para reunir a família à volta da mesa e saborear um prato especial e cheio de sabor.
Receita de Paella de Marisco
Ingredientes:
- 500g de arroz para paella (ou arroz carolino)
- 300g de camarão com casca
- 300g de lavagante ou sapateira cortada
- 200g de amêijoas ou mexilhões
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate)
- 1 pimento vermelho cortado em tiras
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de açafrão ou colorau
- 1 litro de caldo de marisco (feito com as cascas dos camarões)
- 1 copo de vinho branco
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa ou coentros picados para decorar
- Limão cortado em gomos (para servir)
Preparação:
Preparar o caldo de marisco – Cozer as cascas e cabeças dos camarões em água com sal durante 15 minutos. Coar e reservar o caldo.
Fazer o refogado – Numa paellera ou frigideira larga, aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho e o pimento até ficarem macios.
Adicionar o tomate e o arroz – Juntar o tomate picado e deixar cozinhar alguns minutos. Acrescentar o arroz e mexer bem para absorver os sabores.
Cozinhar com o caldo – Adicionar o vinho branco, o açafrão e o caldo de marisco quente. Mexer e deixar cozinhar em lume médio.
Incorporar o marisco – Quando o arroz estiver quase cozido, dispor os camarões, o lavagante e as amêijoas por cima. Tapar e deixar cozinhar até o marisco estar pronto.
Finalizar e servir – Retirar do lume, decorar com salsa ou coentros e servir com gomos de limão.
