Porque se diz que o Bacalhau tem 1001 maneiras de ser cozinhado?
O bacalhau é muito mais do que um peixe em Portugal. É uma tradição, uma herança gastronómica e uma presença constante nas mesas portuguesas há séculos.
Diz-se popularmente que existem “1001 maneiras de cozinhar bacalhau”, uma expressão que surgiu para mostrar a enorme versatilidade deste ingrediente. Na realidade, ninguém sabe ao certo quantas receitas existem, mas contam-se às centenas.
Desde o simples Bacalhau Cozido com Todos até ao Bacalhau à Brás, Bacalhau com Natas, Bacalhau à Lagareiro, Bacalhau Espiritual ou Bacalhau com Broa, cada região portuguesa criou as suas próprias versões ao longo do tempo.
A popularidade do bacalhau deve-se também ao facto de ser conservado em sal. Durante séculos foi uma forma eficaz de garantir alimento durante todo o ano, especialmente em períodos em que o peixe fresco era difícil de encontrar no interior do país.
No Alentejo, apesar de estar longe do mar, o bacalhau ganhou um lugar especial na cozinha tradicional. Era presença habitual em dias de festa, na Quaresma, na Consoada e nos almoços de família.
Hoje continua a ser conhecido como o “Fiel Amigo” dos portugueses, um título conquistado pela sua presença constante ao longo das gerações.
🐟 Receita Tradicional de Bacalhau com Broa
Uma das receitas mais apreciadas da cozinha portuguesa é o Bacalhau com Broa. A combinação do bacalhau com a crosta dourada da broa de milho cria um prato cheio de sabor e tradição.
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 500 g de broa de milho
- 4 dentes de alho
- 1 cebola grande
- Azeite q.b.
- Salsa picada
- Pimenta q.b.
- Batatinhas pequenas para assar
Preparação
- Coza ligeiramente o bacalhau e reserve.
- Asse as batatinhas com pele até ficarem macias.
- Faça um refogado ligeiro com cebola e alho em azeite.
- Esfarele a broa e misture com salsa picada e um pouco de azeite.
- Disponha o bacalhau numa assadeira juntamente com as batatas.
- Cubra as postas com a mistura de broa.
- Regue generosamente com azeite.
- Leve ao forno até a broa ficar dourada e crocante.
- Sirva bem quente.
