Quem ainda assa o chouriço no espeto, como antigamente?

🔥Havia lá coisa melhor do que um chouriço no espeto ao lume do chão?”

Hoje ainda há quem faça churrascos modernos, grelhadores a gás e cozinhas cheias de máquinas.
Mas quem cresceu no Alentejo sabe…
O verdadeiro sabor vinha do lume feito no chão.
Bastava apanhar umas boas achas de azinho, acender o lume e esperar pelas brasas.
Depois era espetar um bom chouriço num varão de ferro e deixá-lo rodar devagar.
Sem pressas.

O calor fazia a gordura começar a pingar sobre as brasas, levantando aquele fumo perfumado que fazia abrir o apetite a toda a gente.
Ninguém perguntava se já estava pronto.
Via-se pela pele estalada, pelo brilho da gordura e pelo cheiro que enchia o quintal.
Enquanto o chouriço assava, apareciam sempre vizinhos.

Uns traziam pão.
Outros um copo de vinho.
E sem dar por isso, fazia-se uma pequena festa.
Era assim que se vivia.

Sem luxo.
Sem complicações.
Só boa comida, boa conversa e tempo para aproveitar o momento.

Hoje ainda faço assim.
Porque há tradições que não merecem ficar esquecidas.
E um chouriço assado no espeto continua a saber ao verdadeiro Alentejo.

🌭 Receita Tradicional de Chouriço Assado no Espeto
🛒 Ingredientes
🌭 2 chouriços tradicionais alentejanos
🥖 Pão alentejano fatiado
🫒 Azeitonas temperadas
🧀 Queijo de ovelha (opcional)
🍷 Vinho tinto alentejano para acompanhar

👨‍🍳 Preparação
🔥 1️⃣ Preparar o lume
Acenda um lume com lenha de azinho ou sobreiro e espere até obter boas brasas, sem grandes chamas.

🌭 2️⃣ Espetar o chouriço
Espete o chouriço num espeto de ferro resistente.
Se preferir, faça um ou dois golpes superficiais na pele para evitar que rebente durante a assadura.

🔥 3️⃣ Assar lentamente
Coloque o espeto junto às brasas, sem o aproximar demasiado.
Vá rodando lentamente para que asse de forma uniforme.
A gordura irá derreter e perfumar o lume, criando o sabor característico.

🔪 4️⃣ Servir
Quando a pele estiver bem tostada e estaladiça, retire do espeto.
Corte em rodelas grossas e sirva imediatamente.

🍽️ Acompanhe com

🥖 Fatias de pão alentejano ainda morno
🫒 Azeitonas
🧀 Queijo de ovelha curado
🍷 Um copo de vinho tinto da região

👴 Dica dos antigos

Nunca deixe o chouriço apanhar chama direta durante muito tempo. O segredo está nas brasas e na paciência. Assim fica tostado por fora, suculento por dentro e com aquele sabor fumado que só o lume de lenha consegue dar.

👇 Quem ainda assa o chouriço no espeto, como antigamente? Ou já quase toda a gente passou para o grelhador moderno? 🔥🌭🍷