ISCAS COM ELAS

🧅 Iscas com Elas — e afinal quem são as famosas “elas”?

Sabe o que significa pedir “Iscas com Elas”?
Um nome antigo que muitos portugueses mais novos já não entendem.
As Iscas com Elas são um clássico lisboeta.
As iscas são fígado de porco. E as famosas “elas” são as batatas cozidas que tradicionalmente acompanham o prato.

🛒 Ingredientes

600 g de fígado de porco cortado fino
4 dentes de alho
2 folhas de louro
150 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de vinagre
600 g de batatas
Banha ou azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

👩‍🍳 Preparação

Tempere as iscas com alho, louro, vinho, vinagre e pimenta.
Deixe marinar durante algumas horas.
Coza as batatas com sal.
Aqueça banha ou azeite numa frigideira.

Frite rapidamente as iscas sem as deixar secar.
Junte a marinada e deixe o molho apurar.
Sirva com as batatas cozidas regadas com o molho.

❓Pergunta

Sabia que as “elas” eram simplesmente as batatas?

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