Filetes de Polvo com Arroz Malandrinho

🐙 Filetes de Polvo com Arroz Malandrinho
Filetes crocantes por fora, polvo tenrinho por dentro e um arroz bem húmido feito com a própria água da cozedura. Uma combinação portuguesa que aproveita o polvo praticamente até ao fim!
Esta receita é perfeita para quem gosta de cozinha de aproveitamento sem perder qualidade. As partes maiores dos tentáculos são abertas e fritas como filetes, enquanto a bolsa e as pontas mais finas seguem para o arroz. A própria água da cozedura do polvo dá-lhe ainda mais sabor.

🛒 INGREDIENTES

🐙 Polvo cozido q.b.
🍚 Arroz q.b.
🍅 1 colher de sopa de polpa de tomate por cada chávena de arroz
🌿 Coentros frescos q.b.
🌾 Farinha q.b.
🥚 Ovo batido q.b.
🥖 Pão ralado q.b., opcional
🛢️ Óleo para fritar
💧 Água da cozedura do polvo q.b.
🧂 Sal q.b., apenas se necessário

👩‍🍳 PREPARAÇÃO

Coza o polvo até ficar tenro e reserve a água da cozedura.
Separe os tentáculos da bolsa e reserve as pontas mais finas e a própria bolsa para o arroz.

Corte os tentáculos maiores em pedaços, seque-os cuidadosamente e abra-os longitudinalmente sem os separar totalmente.
Passe os pedaços por farinha e ovo batido. Para ficarem mais crocantes, passe também por pão ralado.

Frite os filetes em óleo quente até ficarem bem douradinhos e deixe escorrer.
Corte a bolsa e as pontas dos tentáculos em pedaços pequenos e prepare um arroz de tomate usando a água do polvo.
Quase no final da cozedura, junte coentros picados e sirva o arroz ainda malandrinho com os filetes acabados de fritar. (asreceitasdatiagui.blogspot.com)

💬 Prefere os filetes de polvo só com farinha e ovo ou também com pão ralado para ficarem bem crocantes?

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