Caldeirada de Bacalhau com Camarão

Um prato reconfortante da nossa gastronomia, onde o bacalhau, os legumes e o marisco se juntam num caldo delicioso, perfeito para partilhar à mesa.

• Para a caldeirada de bacalhau com camarão vai precisar de:
• 4 postas de bacalhau demolhado
• 400 g de camarão
• 6 batatas grandes cortadas às rodelas
• ½ pimento verde cortado em tiras
• ½ pimento vermelho cortado em tiras
• 2 cebolas grandes cortadas às rodelas
• 6 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro cortado em cubos
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 malagueta (opcional)
• 200 ml de vinho branco
• 1 raminho de coentros picados

Opcional

• 1 cenoura grande cortada às rodelas
• 400 g de amêijoas macha

Para fazer a caldeirada de bacalhau com camarão:
Coza previamente os camarões em água temperada com sal. Retire-os, descasque a maioria e reserve, guardando a água da cozedura.

Num tacho largo, coloque um fio generoso de azeite, junte os pimentos, as cebolas, o tomate, os alhos picados, a pimenta preta e a malagueta. Deixe refogar em lume médio até os legumes começarem a amolecer.
Disponha uma camada de batatas às rodelas sobre o refogado. Por cima, coloque o bacalhau cortado em pedaços e cubra novamente com outra camada de batatas.

Regue com o vinho branco e adicione a água da cozedura dos camarões até quase tapar os ingredientes. Retifique o sal e deixe cozinhar em lume médio até as batatas estarem quase no ponto.
Junte os camarões pré-cozidos e, se desejar, as amêijoas. Deixe cozinhar apenas até as amêijoas abrirem e os sabores se apurarem.
Retire do lume, polvilhe com os coentros picados e deixe repousar 2 a 3 minutos antes de servir.