COELHO ESTUFADO COM “ORELHAS DE BURRO” (Cogumelos) e CASTANHAS

Pessoalmente gosto bastante de coelho. Utilizo de várias maneiras, e este refogado com cogumelos e castanhas fica bastante apaladado….

Quase sempre cozinho a olho, mas vou tentar dizer aproximadamente como fiz….
Aqui vai:

De véspera temperar o coelho com:

1 gole de Azeite
2 dentes de Alho picado
1 folha de Louro
1 pitada de Pimenta Branca
1 pitada de Colorau
1 gole de Vinho Tinto
Sal a gosto
Alecrim q.b. e a gosto

Numa panela deitar um fio de azeite a gosto. Cortar uma cebola bem picadinha e 1 ou 2 tomatitos bem maduros. Deixar refogar até a cebola começar a quebrar. Junte então o coelho, umas rodelas de salpicão caseiro e os cogumelos. (fica bem com qualquer tipo de cogumelos) Regue com a marinada, tape o tacho e leve ao lume, deixando ir cozinhando lentamente até o coelho ficar macio e cozido.

Quando estiver quase pronto, juntar castanhas a gosto e que foram préviamente assadas e descascadas. (eu tinha congeladas e já assadas)
Tape a panela e deixe cozinhar cerca de mais 5 m. Retire do lume e sirvo com o acompanhamento que mais gostar……..