Coelho Grelhado na Brasa – O Sabor da Caça à Moda Antiga
O coelho grelhado na brasa é daqueles pratos que sabem a campo, a lume de lenha e a tradição. Por estas bandas, não há melhor maneira de preparar um coelhinho bem apanhado do que com uma boa marinada, umas brasas no ponto e paciência para o deixar tostadinho por fora e suculento por dentro.
Antigamente, quando se vinha da caça com um coelho fresquinho, a brasa era logo acesa. Acompanhava-se com pão, azeitonas e um copo de vinho, porque no Alentejo não se precisa de muito para se fazer um petisco do bom!
Aqui vai a receita para quem quer grelhar um coelho como deve ser!
Receita de Coelho Grelhado na Brasa
Ingredientes:
- 1 coelho médio, aberto ao meio (de preferência caçado)
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 pitada de piripiri (para quem gosta picante)
- 1 copo de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 raminho de alecrim ou tomilho fresco
Preparação:
1️⃣ Fazer a marinada – Numa taça, misturar o vinho branco, o azeite, o vinagre, os alhos picados, o louro, o pimentão-doce, a pimenta e o sal. Mexer bem.
2️⃣ Marinar o coelho – Colocar o coelho na marinada e deixar repousar pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para ganhar sabor.
3️⃣ Acender as brasas – O lume deve estar bem quente, mas sem chamas altas.
4️⃣ Grelhar devagar – Colocar o coelho na grelha e virar de tempos a tempos, pincelando com a marinada para não secar. Deve assar lentamente até ficar bem dourado.
5️⃣ Servir bem quente – Acompanhar com batatas assadas, pão alentejano e um bom vinho tinto!
Segredos para um Coelho Bem Grelhado
✅ Marinar de um dia para o outro – Assim a carne fica mais macia e saborosa.
✅ Brasa forte, mas sem labareda – Para não queimar a carne por fora e deixá-la crua por dentro.
✅ Virar sempre e pincelar com azeite e vinho – Para não secar e ganhar um sabor especial.
✅ Alecrim ou tomilho – Dão aquele cheiro de campo que faz toda a diferença.
RECEITAS DA TIA ADELINA
