O segredo das migas alentejanas!
🥖🔥 O Verdadeiro Segredo das Migas Alentejanas Que Quase Ninguém Conta!
Toda a gente fala do pão, do alho e do azeite… mas o segredo das verdadeiras Migas Alentejanas está noutro pormenor. 😍
O segredo das migas alentejanas! Quem nasceu no Alentejo sabe que migas não são apenas uma receita. São tradição, família e memória servidas à mesa.
❤️ E as melhores migas nunca saem de uma receita escrita. Saem da experiência de quem as faz há gerações.
🔥 O grande segredo?
O pão deve ser do dia anterior e, de preferência, pão alentejano de massa mãe. Nem demasiado fresco, nem demasiado seco.
É esse pão que absorve os sabores sem se transformar numa papa.
🛒 Ingredientes:
🥖 500 g de pão alentejano duro
🧄 6 dentes de alho
🫒 1 dl de azeite
🧂 Sal q.b.
🌿 Coentros ou poejos (opcional)
💧 Água quente q.b.
👩🍳 Preparação:
1️⃣ Corte o pão em pedaços pequenos.
2️⃣ Humedeça-o ligeiramente com água morna.
3️⃣ Numa frigideira ou tacho largo aqueça o azeite.
4️⃣ Junte os alhos esmagados e deixe libertar o aroma.
5️⃣ Acrescente o pão humedecido.
6️⃣ Mexa continuamente com uma colher de pau.
7️⃣ Vá juntando pequenas quantidades de água quente se necessário.
8️⃣ Continue a trabalhar as migas até ficarem ligadas mas não empapadas.
9️⃣ Junte os coentros ou poejos picados.
🔟 Sirva com carne de porco frita, entrecosto, secretos ou febras.
😋 As migas perfeitas ficam húmidas por dentro, ligeiramente crocantes por fora e cheias de sabor.
💡 Outro segredo das cozinheiras alentejanas:
As migas não se mexem depressa. Trabalham-se lentamente até ganharem a textura certa. A pressa estraga-as.
👇 Agora diga-nos:
Na sua casa as migas levam?
🌿 Coentros
🌿 Poejos
🧄 Apenas alho
🥓 Ou bocadinhos de toucinho?
❤️ Guarde esta dica porque as verdadeiras migas alentejanas são um património da nossa cozinha!
📌 Marque aquele amigo que diz que faz boas migas… mas nunca as fez num tacho de ferro!
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