🥣 Papas de Milho à Moda Antiga

Cremosas, reconfortantes e cheias de sabor tradicional — um prato humilde que continua a conquistar quem o prova.

Era um dos pequenos-almoços ou jantares mais comuns no campo… feito com poucos ingredientes, mas com muito carinho.

Ainda há alguém na tua família que faz papas de milho como antigamente?

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🛒 Ingredientes

✅ 250 g de farinha de milho

✅ 1 litro de água

✅ 2 dentes de alho picados

✅ 80 ml de azeite alentejano

✅ Sal q.b.

✅ Coentros picados q.b. (opcional)

Para acompanhar (opcional):

✅ Entremeada grelhada

✅ Chouriço assado

✅ Sardinhas assadas

✅ Bacalhau frito ou assado

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👨‍🍳 Preparação

🧄 1️⃣ Preparar a base

Leve um tacho ao lume com a água, o azeite, os alhos picados e uma pitada de sal. Deixe levantar fervura para que o alho perfume a água.

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🌽 2️⃣ Juntar a farinha

Reduza o lume e adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo continuamente com uma colher de pau para evitar grumos.

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🥣 3️⃣ Cozinhar lentamente

Continue a mexer durante cerca de 20 a 25 minutos, até obter umas papas espessas, cremosas e homogéneas.

Se necessário, acrescente um pouco mais de água quente para ajustar a consistência.

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🌿 4️⃣ Finalizar

Retifique o sal e, se gostar, envolva coentros picados no final para dar mais aroma.

Regue com um fio de azeite antes de servir.

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🍽️ 5️⃣ Servir

Sirva bem quentes, simples ou acompanhadas de entremeada grelhada, chouriço assado, sardinhas ou bacalhau.

Também são excelentes para acompanhar carne frita ou rojões.

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💛 As papas de milho são um dos pratos mais antigos da cozinha tradicional portuguesa. Feitas com ingredientes simples e económicas, mostram que as melhores receitas nem sempre são as mais complicadas. Uma verdadeira homenagem à gastronomia do Alentejo e de muitas zonas rurais de Portugal. 🌽🥣