🥩 Prego em Bolo do Caco

O clássico madeirense que conquistou todo o país

O Prego em Bolo do Caco nasceu na Madeira, mas hoje é um dos petiscos mais apreciados em Portugal. A combinação de uma bifana de vaca bem tenra, pão de bolo do caco acabado de tostar e uma generosa manteiga de alho torna esta receita absolutamente irresistível.

É uma refeição simples, mas cheia de sabor, perfeita para um almoço rápido, um jantar descontraído ou um petisco entre amigos.

O verdadeiro segredo está na qualidade da carne e na manteiga de alho, que transforma um simples pão num dos maiores ícones da gastronomia madeirense.

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Ingredientes

Para os pregos

• 4 bifes de vaca (lombo, vazia ou alcatra)
• 4 bolos do caco
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 5 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Mostarda (opcional)

Para acompanhar

• Batatas fritas
• Salada mista

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Preparação Passo a Passo

1. Temperar a carne

Tempere os bifes apenas com sal e pimenta.

Deixe repousar cerca de 15 minutos.

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2. Preparar a manteiga de alho

Misture:

• manteiga amolecida
• alho picado

Se desejar, junte um pouco de salsa fresca.

Reserve.

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3. Grelhar os bifes

Aqueça muito bem uma chapa ou frigideira.

Junte o azeite.

Grelhe os bifes cerca de:

• 2 a 3 minutos de cada lado (mal passado)
• 3 a 4 minutos (médio)
• 5 minutos (bem passado)

Retire e deixe repousar durante 2 minutos.

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4. Tostar o bolo do caco

Abra o bolo do caco ao meio.

Barre ambas as metades com a manteiga de alho.

Toste ligeiramente na chapa até ficar dourado e estaladiço.

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5. Montar

Coloque o bife ainda quente dentro do bolo.

Se desejar, adicione mostarda.

Sirva imediatamente.

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Dicas da Tia Adelina

🥩 Escolha carne macia, como lombo, vazia ou alcatra.

🔥 A chapa deve estar muito quente para selar rapidamente a carne.

🧄 Utilize alho fresco na manteiga para um aroma mais intenso.

🥖 Nunca aqueça demasiado o bolo do caco para não ficar seco.

🧈 Barre o pão ainda quente para que a manteiga derreta completamente.

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Variações

• Prego especial com queijo cheddar.
• Prego com bacon crocante.
• Prego em bolo do caco com ovo estrelado.
• Prego picante com molho de malagueta.
• Prego com cebola caramelizada.
• Prego com rúcula e queijo da Ilha.

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Informação da Receita

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção: 10 minutos

Tempo total: 25 minutos

Doses: 4 pessoas

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sanduíches / Refeições Rápidas

Cozinha: Portuguesa (Madeira)

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FAQ

O que é o bolo do caco?

É um pão tradicional da Madeira, cozinhado sobre uma pedra de basalto (o “caco”), conhecido pela sua textura macia e pelo sabor único quando barrado com manteiga de alho.

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Posso utilizar outro pão?

Sim, mas o sabor e a textura característicos desta receita dependem do verdadeiro bolo do caco.

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Qual é a melhor carne para o prego?

Lombo, vazia ou alcatra são os cortes mais recomendados por serem muito tenros.

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Posso fazer na churrasqueira?

Sim. O prego ganha ainda mais sabor quando grelhado em carvão.

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O que acompanhar?

• Batatas fritas caseiras
• Batatas rústicas
• Salada de tomate
• Cerveja bem fresca
• Limonada caseira

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