Receita de Cação Frito

Sugestão para uma refeição antiga e diferente:
Peixe simples, frigideira quente e sabor que muita gente já esqueceu

Crosta dourada por fora, peixe macio por dentro e um sabor intenso que pede mais uma garfada
Era daqueles pratos que enchiam a cozinha de cheiro… e a mesa ficava em silêncio

Ainda sabes fritar peixe como antigamente… ou fica sempre encharcado em óleo?

Receita de Cação Frito
Ingredientes:
4 postas de cação cortadas em tiras
4 dentes de alho laminados
Sumo de 1 limão
1 folha de louro
Farinha q.b. para passar
Azeite ou óleo para fritar
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros ou salsa picada q.b.

Para acompanhar:

Arroz de tomate
Espinafres salteados ou migas
Preparação:
Temperar o peixe
Coloca o cação numa taça e tempera com alho, sal, pimenta, louro e sumo de limão. Deixa marinar pelo menos 30 minutos. Aqui começa o sabor.
Preparar para fritar
Escorre ligeiramente o peixe e passa cada pedaço por farinha. Não abuses — é para criar crosta, não capa grossa.
Fritar no ponto certo
Aquece bem o azeite ou óleo e frita o cação até ficar dourado dos dois lados. O peixe deve ficar crocante por fora e suculento por dentro.
Escorrer o excesso
Retira para papel absorvente sem tapar, para não perder textura.
Finalizar
Polvilha com coentros ou salsa picada e serve imediatamente.

Acompanhar com arroz de tomate é quase obrigatório.
E se o peixe ficar mole… o óleo não estava quente o suficiente.