Há receitas que muitos já esqueceram, mas que continuam a guardar o verdadeiro sabor da cozinha portuguesa. Esta língua fica tão tenra que quase se desfaz no garfo!

A língua de vitela precisa de tempo, mas não é difícil de preparar. Depois de cozida e limpa, é cortada em fatias finas e estufada lentamente com cebola, cenoura, vinho tinto e especiarias. As ervilhas completam este prato caseiro, rico e reconfortante, perfeito para servir com puré de batata.

🥩 Língua de Vitela com Ervilhas à Moda Antiga

🛒 INGREDIENTES — 4 pessoas

🥩 1 língua de vitela
🌸 6 cravinhos
🌿 1 colher de chá de alecrim
🧅 1 cebola grande picada
🥕 3 cenouras picadas
🍷 ½ copo de vinho tinto maduro
🟢 2 latas pequenas de ervilhas
🫒 Azeite q.b.
🧂 Sal q.b.
⚪ Pimenta branca q.b.
🥔 Puré de batata para acompanhar

👨‍🍳 PREPARAÇÃO

1️⃣ Coloque água a ferver na panela de pressão e junte a língua, alguns cravinhos, alecrim e sal.

2️⃣ Feche a panela e deixe cozer durante cerca de 60 minutos.

3️⃣ Refogue a cebola e as cenouras num fundo de azeite.

4️⃣ Acrescente um pouco de alecrim e quatro cravinhos ao refogado.

5️⃣ Retire a língua, mergulhe-a em água fria, remova a pele exterior e corte-a em fatias finas.

6️⃣ Junte a carne ao refogado e tempere com sal, pimenta e vinho tinto.

7️⃣ Deixe estufar durante cerca de 20 minutos, acrescentando água quando necessário, e junte as ervilhas no final.

💬 Na sua casa ainda se cozinha língua de vitela ou esta receita já caiu no esquecimento?

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