Açorda de Ovas com Gambas
✨ Açorda de Ovas com Gambas ✨
Um mergulho de sabores entre o mar e o Alentejo.
Há pratos que contam histórias — e esta açorda de ovas com gambas fala de marés, pescadores e cozinhas cheias de cheiro a alho e coentros.
É simples, humilde e deliciosa. A textura do pão, a delicadeza das ovas e o sabor intenso das gambas fazem dela um clássico da mesa portuguesa.
Serve-se fumegante, com uma gema no topo — o toque final de puro prazer. 🍳🌿
📝 Ingredientes (para 4 pessoas)
🍤 300 g de gambas médias
🐟 200 g de ovas de peixe (pescada, tamboril ou similar)
🍞 400 g de pão alentejano (duro, de véspera)
🧄 5 dentes de alho
🫒 4 colheres de sopa de azeite
🌿 1 molho de coentros frescos
🍋 1 folha de louro
🧂 Sal e pimenta q.b.
💧 1,2 l de água (ou caldo de peixe)
🥚 4 gemas de ovo (1 por pessoa)
👨🍳 Preparação
1️⃣ Coze o marisco:
Leva as gambas e as ovas a cozer em água com sal e louro durante 5 a 7 minutos. Retira e reserva o caldo — é ouro líquido! 💧
2️⃣ Desfaz o pão:
Corta o pão em pedaços e rega-o com o caldo quente até amolecer bem.
3️⃣ Faz o refogado:
Num tacho largo, aquece o azeite, junta o alho picado e metade dos coentros. Deixa libertar o aroma e acrescenta o pão amolecido.
4️⃣ Mistura tudo:
Vai mexendo até formar uma açorda cremosa. Junta as ovas e as gambas. Tempera com pimenta e, se precisares, mais sal.
5️⃣ Finaliza com a gema:
Sirve quente, com uma gema crua ao centro e coentros frescos picados por cima. Quando se mistura, é magia! ✨
🍽️ Dica do Mar:
Se quiseres um toque mais leve, junta um fio de limão no final. Realça o sabor das ovas e dá frescura à açorda. 🍋
