🍊 Argolinhas Fritas da Avó — Uma Tradição que Sabe a Natal

Há sabores que ficam para sempre ligados ao Natal. Estas argolinhas fritas da avó são uma dessas receitas antigas, simples e cheias de tradição, daquelas que perfumam a cozinha enquanto vão sendo fritas e que dificilmente chegam todas intactas à mesa.

A combinação da laranja com o azeite aromatizado dá à massa um sabor muito característico. Depois de fritas, as argolinhas ficam douradinhas por fora, macias por dentro e terminam com uma camada de açúcar que as torna ainda mais irresistíveis.

É também uma receita feita com ingredientes bastante simples, perfeita para recuperar aqueles doces tradicionais que durante muitos anos fizeram parte das mesas portuguesas na época natalícia. A versão de referência utiliza farinha, azeite, laranja, açúcar, fermento e ovos.

📝 Ingredientes

• 250 g de farinha
• 60 ml de azeite
• 50 ml de sumo de laranja
• Raspa de laranja q.b.
• 60 g de açúcar
• 1/2 saqueta de fermento — cerca de 7 g
• 2 ovos
• Casca de laranja
• Casca de limão
• Óleo de girassol para fritar
• Açúcar para envolver as argolinhas

👩‍🍳 Preparação

Comece por colocar os 60 ml de azeite num pequeno tacho.

Junte alguns pedaços de casca de laranja e um pouco de casca de limão, procurando retirar apenas a parte exterior dos citrinos e evitando a parte branca, que pode transmitir algum amargor.

Leve o tacho ao lume. Quando perceber que as cascas começam a ficar tostadas e o azeite já absorveu os aromas dos citrinos, retire imediatamente do calor.

Deixe o azeite arrefecer completamente e depois retire as cascas de laranja e de limão. Este processo ajuda a dar à massa aquele aroma tradicional tão característico.

🍊 Preparar a massa

Numa tigela suficientemente grande, coloque:

• os ovos;
• o açúcar;
• a raspa de laranja;
• o sumo de laranja;
• o fermento;
• e o azeite aromatizado já frio.

Misture muito bem até os ingredientes ficarem uniformemente envolvidos.

Acrescente depois a farinha e comece a trabalhar a mistura.

Amasse até conseguir uma massa lisa, homogénea e sem grumos.

Tape a tigela com um pano limpo e deixe a massa repousar durante aproximadamente 30 minutos.

🥨 Moldar as argolinhas

Depois do período de repouso, retire pequenas porções de massa.

Com as mãos, faça pequenos rolinhos e una as extremidades até formar as tradicionais argolinhas.

Caso a massa esteja ligeiramente pegajosa e seja difícil trabalhá-la, coloque umas gotas de óleo nas mãos. Isso facilita bastante a moldagem sem ser necessário acrescentar mais farinha.

🔥 Fritar até ficarem douradinhas

Coloque uma quantidade generosa de óleo de girassol numa frigideira funda ou num tacho e aqueça em lume médio.

Quando estiver quente, vá colocando as argolinhas, sem encher demasiado o recipiente.

Frite-as até adquirirem uma bonita cor dourada, virando-as para que cozinhem de forma uniforme dos dois lados.

Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo.

✨ O toque final

Enquanto as argolinhas ainda estiverem quentes, passe-as por açúcar, envolvendo bem cada uma.

Depois é só deixar arrefecer ligeiramente antes de servir.

O resultado são umas argolinhas aromáticas, fofinhas e douradas, com aquele sabor simples a laranja que nos faz lembrar os doces preparados pelas avós nos dias que antecediam o Natal.

💡 Dica

Não deixe o óleo aquecer excessivamente. Um lume médio permite que as argolinhas ganhem cor aos poucos e cozinhem também no interior, evitando que fiquem demasiado escuras por fora e cruas no centro.

Na vossa casa também havia argolinhas fritas na mesa de Natal, ou conhecem esta receita por outro nome? 🎄🍊