Cherovia frita do Fundão

A forma mais habitual de comer as cherovias em Portugal é fritas depois de passadas por polme.

Comece por descascá-las e corte-as em fatias finas, no sentido longitudinal.

Coza-as em água com sal, evitando que cozam demasiado para não ficarem moles.

Escorra-as e passe-as por polme e frite-as como se fossem peixinhos da horta.

Podem acompanhar carne ou peixe.