Codornizes Fritas
As codornizes fritas são uma verdadeira iguaria da gastronomia tradicional, combinando uma carne tenra e saborosa com uma fritura dourada e crocante. Perfeitas para uma refeição especial ou um petisco acompanhado de um bom vinho.
Ingredientes:
- 4 codornizes abertas ao meio
- 4 dentes de alho picados
- 100 ml de vinho branco
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1 folha de louro
- Azeite ou óleo para fritar
- 1 colher de chá de pimentão-doce (colorau)
- 1 pitada de piri-piri (opcional)
- Salsa picada para decorar
Modo de Preparação:
Tempere as codornizes com alho picado, vinho branco, sumo de limão, sal, pimenta, colorau, piri-piri (se desejar) e a folha de louro. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
Aqueça uma frigideira com azeite ou óleo suficiente para fritar.
Retire as codornizes da marinada, escorra bem e coloque na frigideira com a pele virada para baixo. Frite em lume médio-alto até ficarem bem douradas e crocantes, virando ocasionalmente.
Quando estiverem prontas, retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Sirva quente, polvilhado com salsa picada, acompanhado de batatas fritas, arroz ou uma salada fresca.
Dica: Para um sabor mais intenso, pincele as codornizes com um pouco da marinada durante a fritura.
